题目内容
酿酒一定要加入酒曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是( )A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大肠杆菌
【答案】分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,制酒要用到酒曲,据此作答.
解答:解:酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.可见A符合题意.
故选:A
点评:关键点:制酒要用到酵母菌.其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握.
解答:解:酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.可见A符合题意.
故选:A
点评:关键点:制酒要用到酵母菌.其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握.
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