Question

19．某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下三个装置：

将A馒头碎屑放入①号试管，注入2毫升唾液号试管，并进行充分的搅拌；将B馒头碎屑放入②注入2毫升清水试管，并进行充分的搅拌；将C馒头放入③号，注入2毫升唾液，不进行充分的搅拌．
请据他的实验回答以下问题：
（1）保温后，在三支试管中分别滴加2滴碘液，可能呈深蓝色的是②试管，呈浅蓝色或部分变蓝的是③号试管；基本无色的是①号试管．
（2）分析以上三支试管的颜色变化，原因是：
①号试管：淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解
②号试管：试管中没有唾液淀粉酶还存在淀粉
③号试管：淀粉没有完全被淀粉酶分解试管中还存在部分淀粉
（3）请分别依次写出淀粉、蛋白质、糖类在消化道内开始被消化的部位：口腔、胃、小肠．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；实验中将馒头切成碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠．最终都在小肠内被切底消化．

解答 解：（1）1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；3号试管中的馒头与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，还有部分淀粉，因此滴加碘液后变为浅蓝色；因此，可能呈深蓝色的是2号试管，呈浅蓝色或部分变蓝的是3号试管；基本无色的是1号试管．
（2）A试管的淀粉被唾液分解了，B试管淀粉没有变化，C试管中的馒头与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，还有部分淀粉．
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠．
故答案为：（1）②；③；①
（2）①号试管：淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解
②号试管：试管中没有唾液淀粉酶还存在淀粉
③号试管：淀粉没有完全被淀粉酶分解试管中还存在部分淀粉
（3）口腔、胃、小肠

点评 解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．