题目内容
6．人们在制面包时加入少量酵母菌的目的是（ ）| A． | 可使制成的面包香甜可口 | |
| B． | 给面包里增加想一个营养物质 | |
| C． | 为了便于烤热孔 | |
| D． | 酵母菌发酵产生的二氧化碳，使面包松软多孔 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解答 解：做馒头或面包时，加入酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
故选：D．
点评 本题考查了制馒头和面包加入酵母菌的原理，知道酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳是解答本题的关键．
练习册系列答案
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