Question

【题目】2018年12月20日，小乐从超市买回了火腿肠，爸爸让他依据火腿肠包装袋说明上的部分信息来回答一些问题，你知道答案吗？

配料	鸡肉、淀粉、水、食用加碘盐、铁化酱油、D-异抗坏血酸钠、香辛料、红曲米
保质期	25℃以下6个月
生产日期	2018年8月15日
注意	胀袋禁食

（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的_____。小乐买的火腿肠超过保质期了吗？_____。

（2）火腿肠中的鸡肉含丰富的_____，是构成人体细胞的重要物质，其消化成_____后才能被吸收进入血液。

（3）火腿肠中添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_____，铁化酱油可以防治_____。

Answer 1

【答案】保质期、生产日期（两者缺一不可） 没超过 蛋白质 氨基酸 地方性甲状腺肿（大脖子病） 缺铁性贫血

【解析】

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大类营养物质，它们各具有一定的作用。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

（1）在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。因此，在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑，应首先关注包装袋说明上的生产日期和保质期。小乐买的火腿肠生产日期为2018年8月15日，保质期是6个月，而今天是2018年12月20日，从生产到今天，只过了4个多月，没超过保质期。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。火腿肠中的鸡肉含丰富的蛋白质，在小肠中最终被消化成氨基酸被吸收进入血液。

（3）碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子病。国家为了预防大脖子病，在食盐中添加碘；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以预防缺铁性贫血。