题目内容
6.在鉴定食物成分的实验中,使用“高温加热,观察是否凝固”的方法可用来验证食物中是否含有( )A. | 淀粉 | B. | 脂肪 | C. | 蛋白质 | D. | 糖类 |
分析 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的,但作用又各有所不同
营养物质包括有机物(淀粉、蛋白质、脂肪、维生素)和无机物(水和无机盐).淀粉遇碘液变蓝色,蛋白质有遇到高温凝固变性的特点.
解答 解:鉴定食物中含有淀粉,通常在淀粉溶液中滴加碘液(碘酒)会变成蓝色进行检验.
利用蛋白质遇到高温会凝固的特性,可以鉴定食物中含有蛋白质.
用力挤压会在纸上留下“油斑”,可以鉴定食物中含有脂肪.
故选:C.
点评 解题的关键是知道食物中营养物质,注意蛋白质的特性:遇到高温会凝固.
练习册系列答案
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20.下列关于青春期的叙述错误的是( )
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B. | 男性在青春期偶尔遗精不会影响身体健康 | |
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