Question

【题目】下列食品的制作没有用到发酵原理的是（ ）

A. 面包 B. 酸奶

C. 豆浆 D. 泡菜

Answer 1

【答案】C

【解析】制馒头、做面包等要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A正确；
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，B正确；
豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关，C错误；
制作泡菜要用到乳酸菌，D正确。