Question

写出实验室鉴定淀粉、蛋白质、脂肪的方法：淀粉+

 

→变

 

；蛋白质遇

 

；脂肪滴在纸上或布上留有

 

．

Answer 1

考点：生物的基本常识

专题：

分析：从淀粉的特性即淀粉遇碘液变蓝色方面来切入，蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质；脂肪滴在纸上或布上留有油斑

解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”．
故答案为：碘；蓝；高温会凝固成白色固态物质；油斑

点评：解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性．