题目内容
5．长期保存香菇的常用方法是（ ）| A． | 烟熏法 | B． | 腌制法 | C． | 脱水法 | D． | 真空包装 |
分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
解答 解：香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此长期保存香菇的常用方法是脱水法．
故选：C
点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．
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13．实验探究题
李悦同学做“馒头在口腔中的变化”实验时，采用如下处理办法：
将3支试管放入37℃左右的温水中，10分钟后取出试管冷却，各滴加2滴碘液，摇匀，观察颜色变化．回答下列问题：
（1）三支试管的颜色变化是：1号试管：不变蓝2号试管：变蓝
（2）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化作用，应选用1号和3号两支试管进行对照试验．
（3）结论：淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化，原因是唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，淀粉消化的终产物，最终在小肠中被吸收．
李悦同学做“馒头在口腔中的变化”实验时，采用如下处理办法：
| 试管号码 | 1 | 2 | 3 |
| 加入物质 | 馒头碎屑，2ml唾液 | 馒头碎屑，2ml清水 | 馒头块，2ml唾液 |
| 操作 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 |
（1）三支试管的颜色变化是：1号试管：不变蓝2号试管：变蓝
（2）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化作用，应选用1号和3号两支试管进行对照试验．
（3）结论：淀粉在人的消化道的口腔部位就开始被消化，原因是唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，淀粉消化的终产物，最终在小肠中被吸收．
20．如图表示的是一种简易的食物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（ ）
| A． | 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 | |
| B． | 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 | |
| C． | 此方法可以有效减少微生物进入食品的机会 | |
| D． | 对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 |
10．注意青春期心理卫生，不应该（ ）
| A． | 正确认识性知识 | B． | 回避性知识 | ||
| C． | 获得适合自己发育水平的性知识 | D． | 把精力集中在学习上 |
17．科学家成功的把人的抗病毒干扰素基因植入烟草细胞中的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒的能力．这个事实说明，DNA上控制生物性状的基本单位是（ ）
| A． | 基因 | B． | DNA片段 | C． | 染色体 | D． | 蛋白质 |
