Question

【题目】在自制酸奶的活动中，甲乙两同学的操作过程如下图所示，请分析这两个制作过程，回答下列问题。

（1）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并对牛奶煮开处理，其目的是。
（2）冷却后，加入。
（3）你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4-6小时后最有可能制成酸奶的是装置，这是因为需要在的条件下把牛奶中的有机物分解产生乳酸。

Answer 1

【答案】
（1）消毒杀菌
（2）加入乳酸菌
（3）甲,乳酸菌,无氧
【解析】（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以消毒杀菌，防止杂菌的污染；
（2）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸；
（3）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。所以4-6小时后最有可能制成酸奶的是甲，因为甲密封。
所以答案是：（1）消毒杀菌；（2）加入乳酸菌；（3）甲；乳酸菌；无氧

【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等才能正确解答此题．