Question

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验：将甲乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后李彬得到了肉汤的保鲜方法．请问：
（1）实验前将两装置都加热至沸腾的目的是

 

．
（2）若干天后肉汤腐败的是

 

试管，从而得出食物腐败的原因是

 

．
（3）实验中的变量是

 

，甲组是

 

（实验组/对照组）．
（4）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜．其原因是

 

．
（5）通过本实验可以得到结论是：食品保存的方法有

 

和

 

．
（6）家庭保存鲜鱼常用的方法是

 

．
（7）防止食品腐败所依据的主要原理是

 

．
（8）以上说明细菌繁殖的条件是

 

、

 

、

 

．

Answer 1

考点：科学探究的基本环节

专题：

分析：如图，甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的细菌不能通过弯玻璃管．二者的变量就是有无细菌，据此解答．

解答：解：（1）对肉汤进行高温处理的目的是杀死肉汤中原有的细菌等微生物．
（2）若干天后肉汤腐败的是甲试管，从而得出食物腐败的原因是 细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的．
（3）甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的细菌不能通过弯玻璃管，甲内有细菌，是实验组，乙内无细菌，是对照组，二者的变量就是有无细菌．
（4）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜，说明在低温条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制，肉汤也能在较长时间内保鲜．
（5）通过本实验可以看出高温能杀死细菌，低温能抑制细菌等的生长和繁殖，因此食品保存的方法有高温灭菌法、低温保存法等．
（6）家庭保存鲜鱼常用的方法是：冷藏法（或冷冻法）和腌制法．
（7）防止食品腐败所依据的主要原理是：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
（8）以上说明细菌繁殖的条件是：适宜的温度、丰富的营养、适量的水分  充足的空气．
故答案为：（1）高温消灭肉汤里原有的细菌，简称高温灭菌
（2）甲   细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的
（3）有无细菌   实验组
（4）冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖
（5）高温灭菌法（或巴斯德消毒法）   低温冷藏法
（6）冷藏法（或冷冻法）和腌制法
（7）把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
（8）适宜的温度  丰富的营养  适量的水分  充足的空气

点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．