题目内容
| 星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究。妈妈告诉他调面时使用了发酵粉。小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究。 Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白） | ||||||||||||
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| Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测： 猜测①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的； 猜测②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的。 针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白） | ||||||||||||
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| 实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式_____________________________； Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。 |
Ⅰ. Ⅱ.  2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2↑ Ⅲ. 中和面团发酵过程中的酸，并产生二氧化碳气体使馒头疏松多孔 |
练习册系列答案
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星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．妈妈告诉他调面时使用了发酵粉．小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究．
Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测：
猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式 ；
Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是 ．
Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
| 实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
| 发酵粉的溶液显碱性 |
猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
| 实验步骤 | 实验现象 | 实验 结论 | |
| 实验1 | 猜想①正确 | ||
| 实验2 | 猜想②正确 |
Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是
星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．妈妈告诉他调面时使用了发酵粉．小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究．
Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
| 实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
| ________ | ________ | 发酵粉的溶液显碱性 |
猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
| 实验步骤 | 实验现象 | 实验 结论 | |
| 实验1 | ________ | ________ | 猜想①正确 |
| 实验2 | ________ | ________ | 猜想②正确 |
Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是________．
星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．妈妈告诉他调面时使用了发酵粉．小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究．
Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测：
猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式______ Na2CO3+H2O+CO2↑
Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
| 实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
| ______ | ______ | 发酵粉的溶液显碱性 |
猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
| 实验步骤 | 实验现象 | 实验 结论 | |
| 实验1 | ______ | ______ | 猜想①正确 |
| 实验2 | ______ | ______ | 猜想②正确 |