Question

【题目】紫甘蓝是大众爱吃的蔬菜，含有丰富的花青素。花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色。在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可能是加入了下列哪种调味品（ ）

A.食盐B.味精C.食醋D.小苏打

Answer 1

【答案】C

【解析】

花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色，在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可知该调味品显酸性。

A、食盐显中性，不能使紫甘蓝丝变成红色，故A不正确；

B、味精显中性，不能使紫甘蓝丝变成红色，故B不正确；

C、食醋显酸性，能使紫甘蓝丝变成红色，故C正确；

D、小苏打显碱性，能使紫甘蓝丝变成蓝色，故D不正确。故选C。