题目内容
【题目】阅读下面科普短文（原文作者：龙门、宋野等，原文有删改）
咸鸭蛋是人们常用的一种食品，咸鸭蛋黄还是制作粽子、点心等食品的材料。咸鸭蛋中富含锌、钙，对儿童身体及骨骼的生长有帮助，并能在一定程度上预防贫血。
资料1：腌制原理
咸鸭蛋在腌制过程中，食盐通过蛋壳及蛋壳膜不断向蛋内渗透，虽然没有改变蛋白质及脂肪的成分，但却改变了蛋白中蛋白质的特性及蛋黄中脂质含量。
资料2：腌制过程
腌制鸭蛋一般经过以下几个步骤：鲜蛋→检验（照蛋）→洗蛋→晾干→放入食盐水溶液中装罐→腌制。一般腌制30天，就能得到味美的咸鸭蛋。资料显示，将晾干后的鲜鸭蛋放入1%的盐酸溶液中浸泡10分钟，蛋壳（主要成分是CaCO3）与盐酸溶液发生反应，蛋壳表面的毛孔增大。放入饱和的食盐水中，溶液更易通过蛋膜进入蛋清，只需7天左右就可腌制出合格的咸蛋（蛋内的食盐含量及蛋黄内的油脂含量均达到国家标准），且口感很好。
资料3：影响咸鸭蛋品质的因素
咸鸭蛋的蛋黄指数是鸭蛋品质的一个重要指标。一般情况下，蛋黄指数越高，品质越好。不同腌制条件对蛋黄指数的影响如下所示。
资料4：咸鸭蛋的食用
咸鸭蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸鸭蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜鸭蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6g以上。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。
依据文章内容，回答下列问题。
（1）鲜鸭蛋及咸鸭蛋中均含锌、钙，“锌”“钙”指的是（填“分子”、“原子”或“元素”）。
（2）请写出蛋壳和盐酸反应的化学方程式。
（3）影响咸鸭蛋品质的因素有。
（4）当腌制温度为25℃、腌制时间为30天时，用盐量为g/(100g)，咸鸭蛋品质最高。
（5）请写出一条食用咸鸭蛋的建议。
【答案】
（1）元素
（2）CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + H2O + CO2↑
（3）腌制温度、时间、用盐量
（4）25
（5）适量食用
【解析】（1）由所学知识可知，鲜鸭蛋及咸鸭蛋中均含锌、钙，“锌”“钙”指的是元素；
（2）蛋壳的主要成分是碳酸钙，和盐酸反应生成氯化钙、二氧化碳、水，化学方程式CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + H2O + CO2↑。
（3）由题中信息可知，影响咸鸭蛋品质的因素有腌制温度、时间、用盐量，
（4）由题中信息可知蛋黄指数越高，品质越好；当腌制温度为25℃、腌制时间为30天时，用盐量为24-26g/(100g)，咸鸭蛋品质最高。
（5）咸鸭蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜鸭蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6g以上。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。应适量食用咸鸭蛋。
故答案为：元素；CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + H2O + CO2↑；腌制温度、时间、用盐量；25；适量食用
（1）物质是由元素组成的
（2）根据反应物、生成物、反应条件写出方程式
（3）（4）（5）根据题中信息可以解答
【题目】下列归类正确的是
选项 | 归类 | 物质 |
A | 红色固体 | 铜、红磷、镁条 |
B | 刺激性气味的气体 | 氨气、二氧化碳、氯化氢 |
C | 稀有气体 | 氦气、氖气、氩气 |
D | 可直接加热的仪器 | 试管、蒸发皿、烧杯 |
A. A B. B C. C D. D