题目内容
【题目】请认真阅读下列材料,然后回答下列问题:
材料一:2008年9月,中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件,导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症,其原因也是奶粉中含有三聚氰胺.在奶制品行业中,通常利用氮元素含量来衡量其中蛋白质的含量(合格奶粉含氮量在2.8%左右,蛋白质平均含氮量在16%).
材料二:三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体,分子式C3N6H6,无味,密度1.573 g/cm3 ( 16℃ ).常压熔点354℃(分解);快速加热升华,升华温度300℃.溶于热水,微溶于冷水,极微溶于热乙醇,不溶于醚、苯和四氯化碳,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等.低毒.在一般情况下较稳定,但在高温下可能会分解放出氰化物.
(1)三聚氰胺分子式为C3N6H6,相对分子质量是 ,其中氮元素的质量分数为 .三聚氰胺也被人称为“蛋白精”,价格便宜.牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因为它能冒充蛋白质.试解释三聚氰胺可以冒充蛋白质的原因: .
(2)为安全起见,一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”.试解释相关原因: .
(3)一般只在奶粉中添加三聚氰胺,液体牛奶中一般不添加.尝试说出一点原因: ;
(4)“食品安全无小事”由“三鹿婴幼儿奶粉受污染事件”,你对避免此类事件发生有何建议(答一点即可) .
【答案】(1)126;66.7%;用氮元素含量来衡量牛奶和奶粉中蛋白质的含量;(2)在高温下可能会分解放出氰化物;(3)微溶于冷水;(4)改变食品检测中的检测方法.
【解析】(1)三聚氰胺C3N6H6,相对分子质量=12×3+14×6+1×6=126;其中氮元素的质量分数为:×100%=66.7%;由于在检测中使用氮元素含量来衡量牛奶和奶粉中蛋白质的含量,使用三聚氰胺代替蛋白质并不能被监测出来;
(2)因为微波炉使用时能产生很高的温度,高温下三聚氰胺可能会分解放出有毒的氰化物;
(3)由于三聚氰胺微溶于冷水,在液体牛奶中添加会造成牛奶中出现沉淀;
(4)可改变食品检测中的检测方法,使不符合要求的物质能被及时检测出来.