题目内容
（2013?崇安区一模）近期饮食安全成为大家非常关心的话题，下列有关做法不合理的是（ ）
分析：甲醛有毒，能够使蛋白质变性；
小苏打是碳酸氢钠的俗称，热稳定性差；
洗洁精对油污具有乳化作用；
氮气无毒，化学性质稳定，一般情况下不与其它物质发生化学反应．
小苏打是碳酸氢钠的俗称，热稳定性差；
洗洁精对油污具有乳化作用；
氮气无毒，化学性质稳定，一般情况下不与其它物质发生化学反应．
解答：解：A、甲醛能够对海产品进行杀菌和保鲜，但是甲醛能够破坏人体中的蛋白质，食用甲醛浸泡过的海产品，会危及身体健康．不合理．
B、碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，和显酸性的物质反应也能够生成二氧化碳，发酵后的面团中含有显酸性的物质，碳酸氢钠既能够和显酸性的物质反应，受热也能够分解，生成的二氧化碳能使馒头疏松多孔．合理．
C、洗洁精具有乳化作用，能够洗去餐具上的油污．合理．
D、氮气对人体无害，化学性质稳定，可以用作食品防腐剂．合理．
故选：A．
B、碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，和显酸性的物质反应也能够生成二氧化碳，发酵后的面团中含有显酸性的物质，碳酸氢钠既能够和显酸性的物质反应，受热也能够分解，生成的二氧化碳能使馒头疏松多孔．合理．
C、洗洁精具有乳化作用，能够洗去餐具上的油污．合理．
D、氮气对人体无害，化学性质稳定，可以用作食品防腐剂．合理．
故选：A．
点评：完成一项工作需要选择某种物质时，要根据物质的性质来判断这种物质是否适合，例如甲醛在制作动物标本方面发挥了重要作用，但是用于食品防腐就不适合了．
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