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豆腐富含蛋白质深受我国劳动人民的喜爱．制作豆腐过程中有一步叫“点卤”，能否用硫酸铜溶液代替氯化镁？为什么？

豆腐富含蛋白质，而硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，所以不能用硫酸铜溶液代替氯化镁．
故答案为：不能；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性．

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