Question

下列有关蛋白质的说法错误的是（ ）
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物
B．蛋白质是构成细胞的基本物质，也是重要的营养物质
C．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供能量
D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使变质

Answer 1

【答案】分析：A、根据蛋白质的结构和物质分类判断．
B、根据蛋白质的生理作用判断．
C、根据蛋白质的生理功能判断．
D、根据蛋白质的性质判断．
解答：解：A、蛋白质是由多种氨基酸构成的，结构极为复杂，主要是由碳、氢、氧、氮组成的化合物，所以A正确．
B、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命，所以B正确．
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，所以C错误．
D、蛋白质在与乙醇、甲醛等物质接触时，会发生反应改变结构，失去生理功能而变质，所以D正确．
故选C．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、组成结构、性质、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．