Question

18、蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体细胞的基础物质．在人的生命活动中，身体内旧的细胞不断死亡，新的细胞不断产生．在产生新细胞的过程中，要有足够的蛋白质进行补充，同时在体内促进各种生物化学反应的酶的新陈代谢过程，也需要人体食用含有蛋白质的食物，以补充体内酶的新生．所以没有蛋白质就没有生命．下列有关蛋白质的说法不正确的是（　　）

A、人体中缺乏蛋白质会影响人的生长发育，因此人体摄入蛋白质越多越好

B、氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质

C、烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质部分转化为氨基酸，故鱼、肉汤汁味道鲜美

D、人们食用蛋白质食物后，食物在胃、肠中的酶作用下水分解出各种氨基酸

Answer 1

分析：只有熟悉六大营养素的相关知识，才能正确解答本题．

解答：解：人体中缺乏蛋白质会影响人的生长发育，人体摄入蛋白质过多会导致营养过剩，对身体造成不良的影响．因此选项A不正确．
其余选项都是正确的．
故选A．

点评：本题主要考查六大营养素的相关知识，难度较小．