题目内容
食物提供的营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、无机盐、维生素和水．
（1）水是维系生命的重要物质，成年人体内水的质量分数约为65%～70%．水是由________组成的．
（2）下表为某品牌燕麦片每100g中含有的营养成分．
| 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 铁 | 钠 | 锌 |
| 7.4g | 7.8g | 7.9g | 18mg | 206mg | 19.2mg | 37.8mg | 10.1mg |
②该品牌燕麦片中含有一种人体所需的微量元素，缺乏该元素的人易患“贫血”，该元素是________．
③维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变为红色，维生素C 溶液的pH________ （填“＜7”“＞7”或“=7”）；加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，食用富含维生素C的食品时，应该注意________．
解：（1）从水的化学式H2O看水是由氢氧两种元素组成的，故答案为：氢元素和氧元素；
（2）①燕麦片的营养成分中能为人体提供能量的是糖类、油脂、蛋白质，故答案为：糖类；
②人体缺铁时会引发缺铁性贫血，故答案为：铁元素；
③维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，说明其水溶液显酸性，故pH小于7；加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C高温易分解，因此食用富含维生素C的食品时，应该注意避免高温．故答案为：＜7；避免高温
分析：（1）根据水的化学式进行分析，水是由氢氧两种元素组成的；
（2）①根据食物中的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、油脂、蛋白质能为人体提供能量分析；
②根据铁元素对人体的作用进行分析，人体缺铁时会引发缺铁性贫血；
③根据题中信息“维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变为红色”结合紫色石蕊试液遇酸变成红色分析；根据题中信息“维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变为红色”和“加热该溶液至沸腾，红色消失”进行分析．
点评：本题主要考查物质的组成、人体的六大营养素的作用、某些元素对人体的作用以及根据题中信息分析问题的能力，难度较大．
（2）①燕麦片的营养成分中能为人体提供能量的是糖类、油脂、蛋白质，故答案为：糖类；
②人体缺铁时会引发缺铁性贫血，故答案为：铁元素；
③维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，说明其水溶液显酸性，故pH小于7；加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C高温易分解，因此食用富含维生素C的食品时，应该注意避免高温．故答案为：＜7；避免高温
分析：（1）根据水的化学式进行分析，水是由氢氧两种元素组成的；
（2）①根据食物中的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、油脂、蛋白质能为人体提供能量分析；
②根据铁元素对人体的作用进行分析，人体缺铁时会引发缺铁性贫血；
③根据题中信息“维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变为红色”结合紫色石蕊试液遇酸变成红色分析；根据题中信息“维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液变为红色”和“加热该溶液至沸腾，红色消失”进行分析．
点评：本题主要考查物质的组成、人体的六大营养素的作用、某些元素对人体的作用以及根据题中信息分析问题的能力，难度较大．
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31、食物提供的营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、无机盐、维生素和水．