Question

（6分）家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识。
⑴请回忆自家厨房里的各种物品，制作材料属于无机非金属材料的有     （举一例）；
⑵现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有天然气等。如果燃气泄露，下列应急措施可行的是_____________（填写序号）；
A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B．轻轻打开门窗通风
C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
⑶大米、面粉富含的主要营养素都是________，富含蛋白质的食品有_________；
⑷茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是__________。
⑸味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此，下列认识正确的是_____。
A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
C．研究问题的一种有效方法是通过实验

Answer 1

（1）瓷碗（合理即可） （2）   AB （3）糖类   鱼肉（合理即可）   （4）N₂(答CO₂、稀有气体也可)      （5）ABC

分析：（1）陶瓷属于无机非金属材料
（2）天然气是混合物，它的主要成分是甲烷；甲烷是易燃易爆物，注意不能接触明火或电火花等，C项中打开抽油烟机会产生电火花．
（3）大米、面粉的主要成分是淀粉，所以糖类物质；富含蛋白质的食品有鱼肉，故填：糖类，鱼肉等．
（4）氮气、二氧化碳等物质的化学性质不活泼，常常用作食品的保护气．
（5）根据味精的性质来回答．
解答：解：（1）陶瓷属于无机非金属材料；故填：瓷碗；
（2）天然气是混合物，它的主要成分是甲烷；甲烷是易燃易爆物，注意不能接触明火或电火花等，故填：AB；
（3）大米、面粉的主要成分都是淀粉，富含蛋白质的食品有鱼肉．故填：糖类；鱼肉．
（4）氮气、二氧化碳等物质的化学性质不活泼，常常用作食品的保护气．茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空或充气包装，所充入的气体可能是氮气、二氧化碳等气体．故填：氮气、二氧化碳等．
（5）谷氨酸钠在加热条件下生成了新物质焦谷氨酸钠，强酸性环境里易变质．故填：ABC．