Question

【题目】当前我市部分中学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。

主食	荤菜	素菜
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜

(1)食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是___________、炒黄瓜(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_________。

(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止_____________________。

(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米____。

A．可以食用

B．蒸煮后可以食用

C．绝对不食用

(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是____。

A．在主食中补充粗粮

B．多提供油炸食物

C．适当提供水果

Answer 1

【答案】红烧牛肉 炒胡萝卜 糖类 缺铁性贫血 C B

【解析】

(1)肉、蛋、奶等食物富含蛋白质，食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉；蔬菜水果主要提供丰富的蛋白质，富含维生素的是炒胡萝卜、炒黄瓜(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是糖类；(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米因含有毒性很高的黄曲霉素等多种有毒物质，绝对不能食用； (4) A．在主食中补充粗粮，可是使人体营养均衡，正确；B．多提供油炸食物 ，会摄入过多的油脂，不利于营养均衡，错误；C．适当提供水果，可以补充维生素，有利于调节新陈代谢，合理。故选B。