题目内容

【题目】颜色发青的土豆中会含有超量的龙葵素(化学式为C45H73O15N),龙葵素呈弱碱性。研究发现,适量摄入龙葵素对人体有益,超量会造成不良影响,因此常采用一些方法来减少可能超量的龙葵素。如土豆去皮后用冷水浸泡,烹饪时一般大火快炒。下列有关龙葵素的叙述不合理的是(

A.龙葵素由CHON四种元素组成

B.烹饪时可以多加食盐减少土豆中的龙葵素

C.冷水浸泡可以溶解土豆里的部分龙葵素

D.烹饪时大火快炒,可以使土豆中部分龙葵素高温分解

【答案】B

【解析】

A、由龙葵素(C15H73O15N)的化学式可知,龙葵素由CHON四种元素组成,故正确;
B、烹饪时加食盐不会减少土豆中的龙葵素,故错误;
C、由题干信息可知,冷水浸泡可以溶解土豆里的部分龙葵素,故正确;
D、由题干信息可知,烹饪时大火快炒,可以使土豆中部分龙葵素高温分解,故正确。
故选:B

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