题目内容
维生素C又名抗坏血酸,可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,主要存在于蔬菜和水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力.
(1)维生素C所属的物质类别是 ______;
(2)下列物质中能与维生素C反应的是 ______;
A.食盐 B.纯碱 C.硫酸钾 D.苛性钠
(3)你认为,如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?______.
解:(1)含碳的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外)称有机物,所以维生素C属于有机物.
(2)可溶于水,具有酸性,所以它能和碱性物质反应,纯碱、苛性钠的溶液呈碱性,能与维生素C反应.
(3)因为维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,所以要避免高温烹调,且宜加入酸性调味品,所以最好加醋凉拌(或生吃).
故答案为:(1)有机物;
(2)BD;
(3)加醋凉拌(或生吃).
分析:(1)根据有机物的定义回答.
(2)根据题目中提供的信息“可溶于水,具有酸性”去回答.
(3)根据题目中提供的信息“可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏”去回答..
点评:呵护生命,保障健康,是现代入追求的永恒主题,六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点,要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容.
(2)可溶于水,具有酸性,所以它能和碱性物质反应,纯碱、苛性钠的溶液呈碱性,能与维生素C反应.
(3)因为维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,所以要避免高温烹调,且宜加入酸性调味品,所以最好加醋凉拌(或生吃).
故答案为:(1)有机物;
(2)BD;
(3)加醋凉拌(或生吃).
分析:(1)根据有机物的定义回答.
(2)根据题目中提供的信息“可溶于水,具有酸性”去回答.
(3)根据题目中提供的信息“可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏”去回答..
点评:呵护生命,保障健康,是现代入追求的永恒主题,六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点,要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容.
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