题目内容

为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质．其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气（化学式：NH₃），再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为：2NH₃+H₂SO₄═（NH₄）₂SO₄．现取该牛奶样品30mL用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用9.5g溶质质量分数为4.9%的稀硫酸恰好完全吸收．计算并回答下列问题：
（1）产生氨气的质量是多少克？（计算结果精确到0.01g，下同）
（2）30mL牛奶中含氮元素的质量是多少克？

分析：写出化学方程式并代入数据计算出氨气的质量，然后根据质量守恒定律可知，氨气中氮元素的质量等于蛋白质中氮元素的质量．

解答：解：纯硫酸的质量等于9.5×4.9%=0.4655克，设氨气的质量是X．
2NH₃+H₂SO₄═（NH₄）₂SO₄34 98
X 0.4655

34

98

═

X

0.4655

∴X=0.16
∴氨气中氮元素的质量等于0.16×

14

17

×100%═0.13g．
∴根据质量守恒定律可知，蛋白质中氮元素的质量等于氨气中的氮元素的质量．
∴30mL牛奶中含氮元素的质量是0.13克．
答：产生氨气的质量是0.16克，30mL牛奶中含氮元素的质量是0.13克．

点评：掌握化学方程式的计算方法和规范性，掌握质量守恒定律的应用．

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成都市近年来常常发生“毒奶粉”事件．劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴幼儿严重营养不良乃至死亡．为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质．其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化为氨气（化学式为NH₃），再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为：2 NH₃+H₂SO₄=（NH₄）₂ SO₄，现取该奶粉样品100g，用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用7.5g溶质质量分数为19.6%的稀硫酸恰好完全吸收．
计算并回答下列问题：
（1）产生氨气的质量是多少？（计算结果精确到0.01，下同）
（2）含氮元素的质量多少？
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盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为蛋白质

氨，为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，取30mL牛奶用盖尔达法分离蛋白质，把氮元素完全转化成氨（NH₃），用50g4.9%稀H₂SO₄溶液吸收后，剩余的酸需要用38.0g4.0%的NaOH溶液中和，问
（1）已知硫酸吸收氨气时发生化合反应生成（NH₄）₂SO₄，请写出上述过程中与硫酸有关的反应的化学方程式．
（2）30mL牛奶中共含有多少克氮？
（3）如果蛋白质中含氮16%（质量分数），则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少？（牛奶的密度为1.03g/cm³）

盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为蛋白质 $数学公式$ 硫酸铵 $数学公式$ 氨，为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，取30mL牛奶用盖尔达法分离蛋白质，把氮元素完全转化成氨（NH₃），用50g4.9%稀H₂SO₄溶液吸收后，剩余的酸需要用38.0g4.0%的NaOH溶液中和，问
（1）已知硫酸吸收氨气时发生化合反应生成（NH₄）₂SO₄，请写出上述过程中与硫酸有关的反应的化学方程式．
（2）30mL牛奶中共含有多少克氮？
（3）如果蛋白质中含氮16%（质量分数），则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少？（牛奶的密度为1.03g/cm³）