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人体所必需的“钙、铁、锌、硒”仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指（  ）
A．原子B．分子C．元素D．单质
C解析:
元素是宏观概念，食品中添加的钙、铁、锌、硒是指元素。
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2、人体所必需的“钙、铁、锌、硒”仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指（　　）
25、2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海华联等十多家超市多年来出售染色馒头．上海联合调查组严查染色馒头相关企业和超市，发现盛禄等公司在生产过程中虚假标注生产日期、滥用食品添加剂、回收馒头再利用等问题．使用山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，降低生产成本．请回答：
（1）“染色”馒头中添加柠檬黄PbCrO4，铬酸铅会使人体致癌，已被明文禁用．已知铅元素化合价为+2，则铬元素（Cr）的化合价为
A
（填序号）．
A．+6    B．+4    C．+2    D．+1
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指
元素
（选“元素”、“分子”或“原子”），其中属于人体所需的常量元素是
Ca
（填符号）．
（3）甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害．蔗糖是人体所六种需营养物质中的
糖类
．
（2012?泉州）下列元素均为人体所必需的金属元素，儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是（　　）
下表为某品牌麦片标签中的一部分．下列有关该该麦片的说法不正确的是（　　）
营养成分
（/100g）		 蛋白质 糖类 油脂 钙 铁 钠 锌 维生素C
7.4g 7.8g 7.9g 206mg 19mg 38mg 10mg 18mg
中央电视CCTV-2于2011年4月11日曝光了上海华联超市等销售染色馒头的消息．调查时发现生产商使用柠檬黄染色、用使用山梨酸钾防止馒头发霉，用甜蜜素代替馒头中蔗糖等问题．根据以上信息回答：
（1）柠檬黄（PbCrO4）中铅为+2价，则铬元素（Cr）的化合价为
 
．
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂加以补充．这里的“钙、氟、锌”应理解为
 
（填“原子”、“分子”或“元素”）． 其中属于人体所需的常量元素是
 
   （名称）
 
．
（3）甜蜜素（化学式为C6H12NHSO3Na）是一种常用的甜味剂，摄入超标时会对人体健康造成危害．糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，是人体六大营养素之一．甜蜜素
 
（填“是”或“不是”）一种糖类．

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