题目内容

【题目】20℃时,将等质量ab两种固体,分别加入到盛有100g水的烧杯中,充分搅拌后现象如图甲,升温到50℃时,现象如图乙,ab两种固体的溶解度曲线如图丙。下列说法中正确的是( )

A. 图甲ab溶液中的溶质质量相等

B. 图乙ab溶液一定是不饱和溶液

C. 图丙M表示a物质的溶解度曲线

D. 30℃时ab溶液溶质质量分数不相等

【答案】BC

【解析】A. 被溶解的物质叫溶质。将等质量a、b两种固体,分别加入到盛有100g水的烧杯中,图甲a溶液中固体没有完全溶解、b溶液中完全溶解,所以a、b中的的溶质质量不相等,错误;B. 20℃时b物质全溶,且b的溶解度随温度升高而而增大,30℃时b物质形成的一定是不饱和溶液,a、b的溶解度相同,30℃时a、b形成的都是不饱和溶液;温度升高溶解度继续增大,50℃时a、b都是不饱和溶液,即图乙a、b溶液一定是不饱和溶液,正确;C. 由甲图可知,20℃时a的溶解度比b的小,图丙M表示a物质的溶解度曲线,正确;D. 30℃时a、b溶液中溶质、溶剂的质量都相同,溶质的质量分数相等,错误。故选BC

练习册系列答案
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【题目】食用油脂能供给人体必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,是最常用的食品和调味品。食用油脂是一种高热量食品,每克油脂在体内氧化释放37.7kJ的热量,比等质量的糖和蛋白质高一倍多,再加上不同油脂成分的差异性,使如何选择和使用食用油脂存在不少盲区和误区。

食用油脂中99%以上是脂肪酸,还含有维生素A、E,少量矿物元素钙、钾等。食用油中脂肪酸种类繁多,主要分类方法见表1。不同油脂中,各种脂肪酸的含量不同,常见食用油中脂肪酸组成(%)如表2。

脂肪酸不仅种类繁多,功能也各异。饱和脂肪酸能平衡血浆中脂肪酸浓度,摄入过高会导致胆固醇、甘油三酯等升高,继而引发动脉管腔狭窄;单不饱和脂肪酸分子内的碳原子之间存在一个碳碳双键(C=C),主要是油酸(C18H34O2,ω-9),油酸能降低总胆固醇和有害胆固醇,但不会降低有益胆固醇;多不饱和脂肪酸主要有亚油酸(C18H32O2,ω-6)和α-亚麻酸(C18H30O2,ω-3),它们是人体必需脂肪酸,而且人体不能合成,必需从食物中摄入。亚油酸有“血管清道夫”的美誉,能防止血清胆固醇在血管壁沉积;α-亚麻酸在人体分解后形成生命活性因子DHA和EPA,是大脑的重要营养要素,DHA能提高记忆力和思维能力,EPA能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,降低血液粘稠度。

天然状态下,不饱和脂肪酸多数为顺式脂肪酸。反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类和烘烤类食品中,受加热过程影响,油品中反式脂肪酸含量(质量分数/%)发生变化。其变化过程如右图所示。反式脂肪酸可妨碍必需脂肪酸在人体内的代谢,提高总胆固醇与高密度脂蛋白的比例,从而增加冠心病发病风险。

依据文中内容,回答下列问题:

(1)食用油脂能为人体提供的营养素有__________

(2)按油脂分类,花生油属于___________

(3)常见食用油中多不饱和脂肪酸含量最高的是__________

(4)关于食用油脂,下列说法正确的是__________

A.应少吃油炸、烘焙类食品

B.食物营养素中,热量最高的是脂肪

C.烹调食物时,最好将油温控制在260oC以下

D.油酸和亚油酸分子中碳碳双键的个数不同

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