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能作为能源贮存在人体内的是( )
A
.蛋白质
B
.脂肪
C
.维生素
D
.糖类
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24、维生素在人体内的含有量很小,但生理作用很大,因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分,参与广泛的生化反应,决定了某些十分重要的代谢过程.它们在人体内不能合成,必须由食物直接供给,一旦食物中缺乏某种维生素,则无一例外地引起相应的代谢障碍,并表现出相对特异的临床症状.因此维生素是人体必需的一类营养物质.下列有关维生素的说法正确的是( )
①含维生素A较多的食品有肝、牛奶、胡萝卜、菠菜等.
②维生素B
1
在米糠、大豆、胡桃等食物中含量较多
③含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶等.
④维生素C含量丰富的食物有柠檬、桔子、辣椒、油菜、蒜苗、番茄等.
A、①②③
B、①③④
C、②③④
D、①②③④
15、食物淀粉在人体内的主要功能是( )
A、提供人体所需的维生素
B、是构成细胞的基础物质
C、是维持生命活动的备用能源
D、能在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖,被吸进入血液,供人体组织的营养需要
(2011?威海)化学与健康--从化学的视角看食品添加剂:
近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题,三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽…据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂.那么,如何科学地看待食品添加剂?
我们知道,化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面.下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质组成与性能
被用于食品添加剂
物质名称
物质组成
(填化学式)
主要化学性质
及在体内变化
类别或作用
法律规定
碳酸氢钠
NaHCO
3
NaHCO
3
无毒、弱碱性、
易与胃酸反应
膨松剂
可用
硫酸铜
CuSO
4
CuSO
4
增色
国家严禁使用
铁
(还原性铁粉)
Fe
Fe
比较活泼的金属,
能与胃酸反应
抗氧化剂
依据国家标准,可用
甲醛
CH
2
O
防腐
国家严禁使用
(2)从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于
物质的性质决定用途
物质的性质决定用途
.从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为
有毒,能使人体中蛋白质失去生理活性
有毒,能使人体中蛋白质失去生理活性
.在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在
物质的组成和结构决定物质的性质
物质的组成和结构决定物质的性质
.
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为
铁是人体必需的营养元素(或:补铁;或:铁是血红素的组成成分)
铁是人体必需的营养元素(或:补铁;或:铁是血红素的组成成分)
.
(4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠.即使少量碳酸氢钠食入体内,也不会危害人体健康.请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面,解释为什么它不会对人体产生危害?
碳酸氢钠本身无毒;在体内发生化学反应生成水、二氧化碳和钠盐也无毒钠、碳、氢、氧都是组成
碳酸氢钠本身无毒;在体内发生化学反应生成水、二氧化碳和钠盐也无毒钠、碳、氢、氧都是组成
人体的常量元素
人体的常量元素
.
(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂确实提高了现代食品的品质,但副作用也是显而易见的.我们需要食品添加剂吗?现在有两种观点:A.可依法添加使用.B.应禁止使用,因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质,对人体有害、而且违法滥用现象严重,影响人体健康. 从化学的视角,你的观点是(填“A”或“B”)
A
A
.
化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质的组成与性能
被用于食品添加剂
物质名称
物质组成
(填化学式)
主要化学性质及在人体内变化
类别或作用
法律规定
碳酸氢钠
NaHCO
3
NaHCO
3
无毒、弱碱性,易与胃酸反应
膨松剂
可用
硫酸铜
CuSO
4
CuSO
4
增色
国家严禁使用
铁(还原性铁粉)
Fe
Fe
能与胃液中的盐酸反应
能与胃液中的盐酸反应
抗氧化剂
依据国家标准可用
甲醛
CH
2
O
防腐
不可使用
不可使用
(2)从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于
物质的性质决定物质的用途,不同物质,其性质不同
物质的性质决定物质的用途,不同物质,其性质不同
,从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为
甲醛和硫酸铜都是有毒物质,对人体有害
甲醛和硫酸铜都是有毒物质,对人体有害
;
在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在于
物质的组成和结构决定物质的性质,物质的结构不同,性质不同
物质的组成和结构决定物质的性质,物质的结构不同,性质不同
.
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为
铁会和体内胃液中的盐酸反应,为人体补充必要的微量元素铁,有益于身体健康
铁会和体内胃液中的盐酸反应,为人体补充必要的微量元素铁,有益于身体健康
.
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