Question

食品安全与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是

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①用石灰水保存鲜蛋  ②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠  ③蒸馒头时加入适量的纯碱  ④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)饲养生猪

A.①②　　　　    B.①③　　　　    C.②③　　　　　　  D.②④

Answer 1

答案：D
解析：

亚硝酸钠和“瘦肉精”都是对人体有害的物质，加入食品中，危害很大。

提示：

酶是一种生物催化剂，一种酶只能催化一种反应，因此酶具有选择性和专一性．酶是在体温和接近中性的条件下进行反应，在强酸或强碱条件下不会反应．因为酶是一种蛋白质，因而在高温及紫外线照射下会变性而失去生物活性．