Question

通过社会调查及查阅相关资料，完成下题．各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na⁺的含量为100计，则K⁺为3.68，Ca²⁺为3.10，Mg²⁺为0.70，Cl^﹣为12900，Al³⁺含量极低．这种比例与海水的成分相似．
（1）上述事实说明了什么问题？
（2）1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在4 mg以下．问铝元素含量较多会引发人体什么疾病？
（3）油条是我国北方常见食品之一，油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”“矾”“盐”分别指什么物质？
（4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料．若在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明，100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？
（5）请列举（食品添加剂除外）三种日常生活中铝元素进入人体的源头．

Answer 1

（1）原始生命最早起源于海洋．
（2）生命起源于海洋．科学家认为，由于海洋中Al³⁺的浓度低，所以铝元素未成为人体的
必需元素，它反倒对人体有害．铝主要损害脑细胞，是老年性痴呆症的病因．
（3）“碱”指Na₂CO₃“矾”指明矾〔KAl（SO₄）₂·12H₂O〕“盐”指NaCl
（4）100 g油条中的最后剩余的含铝量是：（100 g÷（（1000g+500g+4g+10g）×80%））×4 g××100%×80%=0.015g=15 mg．
通过计算可知100 g油条中含铝15mg，远远超过安全摄入量．
（关于本问，有个疑问：损失时时损失的水分还是指全部物质都是按照这个比例损失，如果是损失水分，结果就更不是如此了）
（5）日常生活中铝元素进入人体的途径有：铝制炊具、明矾净水剂、含铝的胃药．