Question

通过社会调查及查阅相关资料，完成下题。各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na⁺的含量为100计，则K⁺为3.68，Ca²⁺为3.10，Mg²⁺为0.70，Cl^－为12900，Al³⁺含量极低。这种比例与海水的成分相似。

(1)上述事实说明了什么问题？

(2)1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在4 mg以下。问铝元素含量较多会引发人体什么疾病？

(3)油条是我国北方常见食品之一，油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”“矾”“盐”分别指什么物质？

(4)炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料。若在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明，100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？

(5)请列举(食品添加剂除外)三种日常生活中铝元素进入人体的源头。

 

Answer 1

【答案】

(1)原始生命最早起源于海洋。

(2)生命起源于海洋。科学家认为，由于海洋中Al³⁺的浓度低，所以铝元素未成为人体的必需元素，它反倒对人体有害。铝主要损害脑细胞，是老年性痴呆症的病因。

(3)“碱”指NaHCO₃  “矾”指明矾〔KAl(SO₄)₂·12H₂O〕  “盐”指NaCl

(4)100 g油条中含铝18.8 mg，远远超过安全摄入量。

(5)铝制炊具、明矾净水剂、含铝的胃药。

【解析】试题分析：（1）根据题意，结合生命起源的知识判断：人体体液的成分与海洋中的成分相似，说明生命起源于原始海洋，即原始生命最早起源于海洋。

（2）铝主要损害脑细胞，影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝，是老年性痴呆症的病因。

（3）“碱”是指纯碱，即Na₂CO₃；“矾”是指明矾，即KAl（SO₄）₂•12H₂O；“盐”是指食盐，即NaCl。

（4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料后的总质量为：1000g+500g+4g+10g=1514g；

由于在烹炸过程中质量减少20%，故油条总质量为：1514g×80%=1211.2g；

则100g油条中含有的明矾的量是：×4g；

那么100g油条中含有的铝的量是：×4g××100%=0.0188g=18.8mg＞4mg，

远远超过安全摄入量。

（5）日常生活中铝元素进入人体的途径有：铝制炊具、明矾净水剂、含铝的胃药等。

考点：本题考查常见中毒途径及预防方法，混合物中某元素的质量计算

点评：解答本题的关键是要充分理解题目中叙述的含义，只有这样才能对问题做出正确的判断。