题目内容
【题目】DIY冰淇淋,配料:奶油、鲜牛奶、蔗糖、生鸡蛋、香兰素(分子式为C8H8O3).将上述配料加入金属容器中,搅拌均匀,再向容器中加入适量液氮,继续搅拌至均匀无结块时,美味的冰淇淋就可以品尝了.
(1)鸡蛋蛋清中含有的营养物质主要是;向蛋清浓溶液中滴加饱和硫酸铵溶液,可以观察到有生成;
(2)每个香兰素分子由个原子构成,其中碳元素的质量分数为%(保留一位小数);
(3)美味冰淇淋的制作秘诀在于速冻,此过程中,液氮变成氨气,该变化属于变化(填“物理”或“化学”);
(4)若制作时没液氮,也可使用代替.
【答案】
(1)蛋白质;白色絮状沉淀
(2)19;63.1
(3)化学
(4)干冰
【解析】解:(1)鸡蛋蛋清中含有的营养物质主要是蛋白质;向蛋清浓溶液中滴加饱和硫酸铵溶液,可以观察到有白色絮状沉淀出现.故填:蛋白质;白色絮状沉淀;(2)根据香兰素有化学式C8H8O3分析可知,每个香兰素分子由8+8+3=19个原子构成,其中碳元素的质量分数为 ×100%≈63.1%;故填:19;63.1%;(3)液氮变成氨气是生成了新物质,属于化学变化,故填:化学;(4)冰淇淋制作时液氮的作用是冷凝,所以若没有液氮,可用粉碎的干冰来取代,故填:干冰;
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