题目内容
19、生活中的化学：
（1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有
A．检查开关，关闭气源阀门，防止气味气体进一步泄露
B．轻轻打开门窗通风
C．立即打开抽油烟机排气，将泄露的气体尽快排出室内
（2）大米、面粉的主要成分都是
（3）茶叶、肉松、膨化食品等常采用充气包装，所冲入的气体可能是
A．碳粉B．铁粉C．氯化钙D．生石灰
（4）味精的主要成分是谷氨酸钠，研究表明，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7是鲜味最强；还有与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．则下列认识不正确的是（填序号）
A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D．研究问题的一种有效方法是进行实验．
（1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有
液化石油
气．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是天然气泄漏时容易被察觉
，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是AB
（填序号）．A．检查开关，关闭气源阀门，防止气味气体进一步泄露
B．轻轻打开门窗通风
C．立即打开抽油烟机排气，将泄露的气体尽快排出室内
（2）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它是人体所必需的六大营养素之一．请你在说出一种人体必需的营养素，并例举一种富含该营养素的食品：营养素蛋白质
，食品豆制品
．（3）茶叶、肉松、膨化食品等常采用充气包装，所冲入的气体可能是
氮气
；某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质能用作双吸剂的是（填序号）B
．A．碳粉B．铁粉C．氯化钙D．生石灰
（4）味精的主要成分是谷氨酸钠，研究表明，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7是鲜味最强；还有与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．则下列认识不正确的是（填序号）
A
．A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D．研究问题的一种有效方法是进行实验．
分析：液化石油气是家庭中常用的一种燃料，可燃性气体与氧气混合达到一定程度时遇明火会发生爆炸．
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
氮气的化学性质不活泼，常常用作食品保护气，铁能够与水和氧气反应．
有新物质生成的变化属于化学变化．
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
氮气的化学性质不活泼，常常用作食品保护气，铁能够与水和氧气反应．
有新物质生成的变化属于化学变化．
解答：解：（1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有液化石油气．故填：液化石油．
在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是天然气泄漏时容易被察觉．故填：天然气泄漏时容易被察觉．
如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，应该检查开关，关闭气源阀门，防止气味气体进一步泄露，轻轻打开门窗通风．不能立即打开抽油烟机排气，因为如果天然气与氧气混合达到了天然气的爆炸极限，遇明火会发生爆炸．故填：AB．
（2）大米、面粉的主要成分都是淀粉，它是人体所必需的六大营养素之一．故填：淀粉．
蛋白质是人体必需的营养素，豆制品中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质；豆制品．
（3）氮气可以用作茶叶、肉松、膨化食品等物质的保护气．故填：氮气．
铁粉能吸收空气中的水蒸气和氧气，可以用作双吸剂．故填：B．
（4）谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠的变化属于化学变化．故填：A．
在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是天然气泄漏时容易被察觉．故填：天然气泄漏时容易被察觉．
如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，应该检查开关，关闭气源阀门，防止气味气体进一步泄露，轻轻打开门窗通风．不能立即打开抽油烟机排气，因为如果天然气与氧气混合达到了天然气的爆炸极限，遇明火会发生爆炸．故填：AB．
（2）大米、面粉的主要成分都是淀粉，它是人体所必需的六大营养素之一．故填：淀粉．
蛋白质是人体必需的营养素，豆制品中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质；豆制品．
（3）氮气可以用作茶叶、肉松、膨化食品等物质的保护气．故填：氮气．
铁粉能吸收空气中的水蒸气和氧气，可以用作双吸剂．故填：B．
（4）谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠的变化属于化学变化．故填：A．
点评：本题主要考查能源和食品方面的知识，解答时要从防止安全事故和防止食品变质等方面进行分析、判断，从而得出正确的结论．
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