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【题目】鱼类腥味产生的原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺,甲胺易溶于乙醇,因此,煮鱼时加些酒,能使甲胺溶于乙醇并随加热挥发逸出,经过这样烹饪的鱼就不再有腥味。下列过程与上面所述原理相似的是

A. 用洗涤剂洗碗 B. 用白醋除去水垢

C. 用纯碱除去衣服上的油污 D. 用酒精将试管壁上的碘洗掉

【答案】D

【解析】甲胺易溶于乙醇,属于相似相溶原理。A、用洗涤剂洗碗,属于乳化作用;B、用白醋除去水垢,白醋与水垢反应生成可溶性物质,属于化学反应原理;C、用纯碱除去衣服上的油污,属于乳化作用;D、用酒精将试管壁上的碘洗掉,属于相似相溶原理。

点睛鱼类腥味产生是由于鱼身上存在甲胺,甲胺易溶于乙醇,煮鱼时加些酒,可以除腥,充分利用了相似相溶原理。

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