[题目]酸钙为白色固体.易溶于水.可作食品防霉剂.国家标准规定了其用于制作面食.糕点时每千克面粉中的最大使用量.小组同学实验探究其性质和防霉的效果.I.探究丙酸钙的性质用下图裝置完成实验.记录如下:序号①②装置现象试管内壁有水雾注入酸后.有气泡产生.石灰水变浑浊(1)②中现象说明有CO2产生.CO2与石灰水反应的化学方程式为 .(2)查阅资料得� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】酸钙为白色固体，易溶于水，可作食品防霉剂，国家标准规定了其用于制作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量。小组同学实验探究其性质和防霉的效果。

I.探究丙酸钙的性质

（进行实验）用下图裝置（夹持仪器已略去）完成实验，记录如下：

序号	①	②
装置
现象	试管内壁有水雾	注入酸后，有气泡产生，石灰水变浑浊

（解释与结论）

（1）②中现象说明有CO2产生。CO2与石灰水反应的化学方程式为________。

（2）查阅资料得知丙酸钙与盐酸反应无气体生成。由实验②可得出的结论是_______。

Ⅱ.探究丙酸钙防霉的效果

（进行实验）分别按下列①~⑧的配方蒸制8个馒头，冷却后置于密封袋中，记录如下：

组别		第1组				第2组
序号		①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧
配方	面粉/ g	50	50	50	50	50	50	50	50
	酵母/ g	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75
	蔗糖/ g	0	0	0	0	5	5	x	5
	丙酸钙/g	0	0.06	0.10	0.15	0	0.06	0.10	0.15
开始发霉时间		第3天	第4天	第5天	第6天	第3天	第4天	第5天	第6天

（解释与结论）

（3）设计第1组实验的目的是____。

（4）第2组，⑦中x为_______。

（5）对比第1组、第2组实验可得到的结论是______。

（反思与评价）

（6）某同学认为“制作面食、糕点时，丙酸钙用量越大越好”你是否同意此观点，并说明理由：_____。

【答案】丙酸钙受热后产生的物质能与稀盐酸反应且生成二氧化碳探究丙酸钙的质量大小是否对于丙酸钙防霉效果有影响 5 在加入面粉质量相同，酵母质量相同时以及其他条件相同时，有无蔗糖对丙酸钙防霉效果无影响不同意。国家标准规定了丙酸钙用于作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量，说明过量使用可能有害。故不是越多越好

【解析】

Ⅰ、解释与结论：

（1）二氧化碳与氢氧化钙反应生成碳酸钙和水，该反应的化学方程式为：；

（2）查阅资料得知丙酸钙与盐酸反应无气体生成，丙酸钙加热后生成的固体却能与稀盐酸反应生成二氧化碳气体，故可得出：丙酸钙受热后产生的物质能与稀盐酸反应且生成二氧化碳；

Ⅱ、解释与结论：

（3）由表中数据可知，第1组实验，其它因素相同，只有丙酸钙的质量不同，故该实验是探究丙酸钙的质量大小是否对于丙酸钙防霉效果有影响；

（4）由表中数据可知，第2组与第1组其它数据相同，只是第1组无蔗糖，而第2组有蔗糖，且第2组加入蔗糖的质量应相同，故x=5；

（5）由表中数据可知，在加入面粉质量相同，酵母质量相同时以及其他条件相同时，有无蔗糖，开始发霉的时间相同，故说明在加入面粉质量相同，酵母质量相同时以及其他条件相同时，有无蔗糖对丙酸钙防霉效果无影响；

反思与评价：

（6）由题干信息可知，丙酸钙属于食品防腐剂，且国家标准规定了丙酸钙用于作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量，说明过量使用可能有害。故不是越多越好。

故填：不同意；国家标准规定了丙酸钙用于作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量，说明过量使用可能有害。故不是越多越好。

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