Question

近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是

1. A.
   谷氨酸钠受热不分解
2. B.
   实验是研究问题的一种有效方法
3. C.
   大量食用味精有利于身体健康
4. D.
   谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

Answer 1

B
A、谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠．故选项错误；
B、实验是研究问题的最直接、最有效的方法．故选项正确；
C、谷氨酸钠受热分解，能够产生有害物质，所产生的物质对人体的身体健康不利大量食用，故选项错误；
D、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化．故选项错误．
故选B．