Question

盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为蛋白质硫酸铵氨，为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，取30mL牛奶用盖尔达法分离蛋白质，把氮元素完全转化成氨（NH₃），用50g4.9%稀H₂SO₄溶液吸收后，剩余的酸需要用38.0g4.0%的NaOH溶液中和，问
（1）已知硫酸吸收氨气时发生化合反应生成（NH₄）₂SO₄，请写出上述过程中与硫酸有关的反应的化学方程式．
（2）30mL牛奶中共含有多少克氮？
（3）如果蛋白质中含氮16%（质量分数），则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少？（牛奶的密度为1.03g/cm3）

Answer 1

解：（1）2NH₃+H₂SO₄=（NH₄）₂SO₄；2NaOH+H₂SO₄=Na₂SO₄+2H₂O
（2）设用38.0g4.0%的NaOH溶液中和的硫酸的质量为X        
      2NaOH+H₂SO₄=Na₂SO₄+2H₂O        
      80      　　 98
38.0g×4.0%    4.9%×X
=
设与硫酸反应的氨气的质量为Y
2NH₃+H₂SO₄=（NH₄）₂SO₄
34         98
Y       （50g﹣38g）×4.9%
=
Y=0.204g
氨气中所含氮元素的质量为0.204g××100%=0.168g
答：30ml牛奶中共含有氮元素的质量为0.168g
（3）牛奶中含蛋白质的质量为=1.05g
牛奶中蛋白质的质量分数为×100%=3.4%
答：牛奶中蛋白质的质量分数为3.4%