Question

维生素主要存在于蔬菜、水果中。它能增强人体对疾病的抵抗能力。

(1)取3片维生素C，压碎后溶于10 mL水中过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈_________性。

(2)维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C________________________________．

Answer 1

(1)酸  (2)避免高温炒制，最好生食及凉拌等。