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【题目】海南省为了科学合理控制机动车保有量,加快新能源汽车和节能环保汽车推广应用,逐步停止销售燃油汽车。从化学视角分析推广应用新能源汽车和节能环保汽车的意义(答两点)?新能源汽车和节能环保汽车可能是用什么燃料驱动汽车?(答一种)

【答案】推广应用新能源汽车和节能环保汽车的意义新能源汽车和节能环保汽车在使用时不会产生污染物,更有利于保护环境或减少对环境的污染;节约对化石燃料的消耗,保护现有能源。太阳能或氢气。(合理均得分)

【解析】

1)推广应用新能源汽车和节能环保汽车的意义:新能源汽车和节能环保汽车在使用时不会产生污染物,更有利于保护环境或减少对环境的污染;节约对化石燃料的消耗,保护现有能源。

2)对环境物污染的清洁能源:太阳能或氢气。

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【题目】认真阅读下面资料,回答相关问题:

油条是中华民族的传统美食,深受华人的喜爱,在台湾、新加坡、马来西亚等地,油条亦是餐桌上常见的食品。由于铝害影响,消费者对油条是既爱又怕,作为食品,安全是第一位的,其次才是色、香、味、型。

铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。长期过量摄入铝,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。因此,世界卫生组织已于1989年正式把铝确定为食品污染物,并要求加以控制。

传统的油条制作工艺中,一直使用矾碱盐法炸制油条,其中便是指明矾(KAl(SO4)2·12H2O)作为膨松剂。是指食用碱,即碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。”“作用产生气体,使炸出来的油条膨松酥脆,但同时也是铝害的根源,造成铝含量超标。

一种为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂——新型无铝油条膨松剂诞生了,它采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良。

无铝油条膨松剂与水、面粉调和的过程中,酸性及碱性粉末起化学反应,有一部分会开始释出二氧化碳,同时在油炸加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

新型无铝油条与传统油条比较

项目

新型无铝油条

传统油条

蓬松度(比容)

大于5.0

大于5.5

脆度

比较酥脆

酥脆

口感和风味

有油条特有的口感和风味

有涩味、氨味

水分

27-32%

30-35%

吸油率

10-12%

20-25%

安全性

原料符合GB-2760标准

铝严重超标

工艺

时间短,操作简单

时间长,需不断揣面

无论是传统油条,还是无铝油条,它们都是因为经过了高温油炸,其中对人体有益的营养成分也受到了破坏,因此,尽管油条美味,但是不适合经常食用。如果要食用,也要与蔬菜进行搭配,以保证营养均衡。

1)人们对油条既爱又怕的原因是_____

2)铝元素摄入超标会引起______

A 骨质疏松 B 老年痴呆 C 贫血 D 发育迟缓

3)无铝油条蓬松剂中的酒石酸能够使紫色石蕊溶液变为____

4)对于传统油条与无铝油条说法正确的是_____

A 二者蓬松的原因都是因为生成了二氧化碳

B 食用无铝油条对人没有任何害处

C 二者的口感和风味没有什么区别

D 传统油条比无铝油条更有油腻感

5)对食用油条的建议是_____

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