Question

【题目】小明同学根据实践活动课中学到的发面知识和自制松花蛋的方法，在家里给家人蒸馒头、制作松花蛋。

（1）发面时要用到面碱，小苏打是常用的一种面碱。小苏打的化学式为______。

（2）馒头中富含的主要营养素是 _______。

（3）制作松花蛋的过程包含着多个化学反应。首要反应是生石灰遇水转化为熟石灰，该反应的化学方程式为________。

Answer 1

【答案】 NaHCO3 糖类 CaO + H2O ==== Ca(OH)2

【解析】（1）碳酸氢钠能与面粉发酵所产生的酸发生反应，生成二氧化碳使食品蓬松；

（2）根据面粉的主要营养成分是糖类解答；

（3）根据氧化钙与水反应生成氢氧化钙解答。

解：（1）小苏打的化学式为NaHCO3；

（2）馒头中富含的主要营养素是糖类；

（3）氧化钙与水反应生成氢氧化钙。反应的化学方程式为CaO + H2O =Ca(OH)2。