Question

12、如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题 
[第（2）-（4）题用标签中的序号填写]：
（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是

维生素

；（填名称）
（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是

③

溶液；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于

④

；
（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是

③

．

Answer 1

分析：（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
（2）蛋白质遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象．
（3）淀粉属于糖类物质．
（4）灼烧蛋白质时能够产生烧焦羽毛臭味．

解答：解：（1）除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是维生素．故填：维生素．
（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是蛋白质．故填：③．
（3）淀粉属于糖类物质．故填：④．
（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是蛋白质．故填：③．

点评：本题主要考查营养物质的分类和某些物质的性质，解答时要理解蛋白质在硫酸铵、硫酸钠等饱和溶液中会发生盐析现象．