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普通味精的主要成份是______，使用时温度一般不宜超过______．
普通味精的主要成份是谷氨酸钠．谷氨酸钠在温度超过120℃时会转变成对人体有害的焦谷氨酸钠．所以普通味精在使用时温度一般不宜超过120℃．
故答为：谷氨酸钠；120℃．
练习册系列答案
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小明检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，医生让他补充的主要营养物质是
A．维生素B．蛋白质C．油脂　　　D．糖类
日常生活离不开化学．
（1）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．如图1中蛋白质含量最高的是______．
（2）环保问题成为2014年全国两会热议的焦点，PM2.5是指大气中直径不超过2.5微米的颗粒物，主要来源是化石燃料的燃烧和扬尘．它是造成雾霾天气的元凶之一，吸入人体后能直接进入支气管，因而对人体健康影响很大．下列措施能减少PM2.5污染的是______．
A．鼓励开私家车出行B．鼓励燃煤火力发电．
C．鼓励使用太阳能热水器D．鼓励购买清洁能源汽车
（3）分别点燃两根火柴，将一根火柴头竖直向上，另一根火柴头斜向下（如图2所示）火柴在哪种情况下更容易持续燃烧______，原因是______．
（4）“可燃冰”主要成分为甲烷的水合物，是未来的重要能源．甲烷的化学式是______．
（5）化石燃料在燃烧过程中会产生各种废气，其中能形成酸雨的气体是______．依据酸所具有的性质，判断酸雨对下列物品有损害的是______（填字母序号）．
A．大理石塑像B．铝制门窗C．钢铁结构大桥D．花草树木．
（v0她0?南京）下列属于蛋白质类食品的是（　　）
A．米饭B．鸡蛋C．黄瓜D．菜油
当地春节的饭桌上常有一道家常菜，名叫“凉拌白菜蜇皮”，它的配料如下：
主料：白菜
辅料：蛰皮、胡萝卜、香菜
调料：食盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精
（1）从该配料中选出一种物质填空：富含糖类的是______；富含油脂的是______；
富含维生素的是______；属于有机物且能使紫色石蕊试液变红的是______．
（2）白菜应先洗净再切成细丝还是先切成细丝再洗净？______
理由是______．
（3）缺乏______易患夜盲症，配料中______富含之．
鉴别织物是“真丝”还是“人造丝”的方法正确的是（　　）
A．滴加稀硝酸B．灼烧C．滴加盐酸D．滴加酒精
糖尿病患者不宜多吃米饭等淀粉类食品，因为淀粉消化后转化成葡萄糖，被人体吸收会造成血糖升高．如果少吃米饭而产生难以忍受的饥饿感，可多吃些南瓜解饥．______．（判断对错）
化学与生活密切相关。
（1）下列生活用品中，其主要材料属于天然纤维的是　   　（填字母序号）。
A．塑料保鲜薄        B．橡胶手套        C．棉布围裙
（2）我们常用的洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有　    　的功能。
（3）微量元素对人体健康的影响很大，如缺　     　会引起贫血。
（4）多吃水果、蔬菜可补充人体需要的少量　   ，此类物质可调节体内各种化学反应。
（5）媒体曾报道过面条可燃，有市民误以为是面条中加入了不安全的添加剂所致，但从化学的角度分析。面粉中含有的主要营养素淀粉就是可燃物。当它　            时就能够燃烧，而且面粉在一定条件下还会发生爆炸，2010年2月某大型面粉厂灌装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡和经济损失。为避免类似事件的发生，生产过程中应采取的措施为　       　。
A．密封门窗，隔绝氧气         B．严禁吸烟，杜绝火源
C．轻拿轻放，减少粉尘扬起      D．提高淀粉的着火点
化学与生活密切相关，下列说法不正确的是
A．蔬菜、水果中富含维生素B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体缺锌易患贫血病D．人体缺钙会发生骨质疏松，容易骨折

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