题目内容

【题目】制作馒头时,需加入面碱(主要含碳酸钠),如果面碱放多了,蒸出的馒头会发黄,且口感不好.为除去过多的面碱,做馒头时可加入适量的(

A.食醋 B.食盐 C.料酒 D.味精

【答案】A

【解析】根据题意可知,碳酸钠显碱性,加入的碱面多了,需要除去过多的碱面,要加入酸性物质进行反应消耗碳酸钠.

A、食醋显酸性可以和碳酸钠反应,故A正确,

B、食盐的水溶液显中性,不会和碳酸钠反应,故B错误,

C、料酒的主要成份是黄酒,不会与碳酸钠反应,故C错误,

D、味精的主要成分就是谷氨酸钠,也不会与碳酸钠反应,故D错误.故选A.

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