题目内容

26、汉堡是一种常见快餐食品．请根据下表中的信息，回答下列问题：
某品牌汉堡营养成分表

项目	每份	每日营养素建议摄入值
能量	1641kJ	8400kJ
蛋白质	19.6g	60g
油脂	23.5g	＜60g
糖类	24.7g	300g
钠	814mg	2000mg
钙	130mg	800mg

（1）①表中的钠、钙是指（填字母序号，下同）

．
a．分子 b．元素 c．单质
②当人体内缺少钙时，可能患有的疾病是

．
a．骨质疏松 b．贫血病 c．夜盲症 d．坏血病
（2）①表中没有涉及的营养素是

维生素、水

．
②表中列出的营养素中能为人体提供能量的是

蛋白质、糖类、油脂

．
（3）汉堡常用符合卫生标准的纸进行包装．请从环保的角度分析，用纸而不用塑料包装的好处是

纸可以回收，容易分解，可以减少白色污染

．
（4）根据上表分析，若仅依靠汉堡提供每日所需的能量，摄入量超标的项目是

蛋白质、油脂和钠

．

分析：（1）①根据宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示；分子的构成，用微观粒子来表示．元素是具有相同核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称，是宏观概念，只讲种类，不讲个数．进行分析解答本题．
②根据营养素的缺乏症进行分析解答．
（2）根据营养素的食物来源及生理功能进行解答．
（3）根据塑料对环境的影响进行分析．
（4）根据表中建议每日的摄入量，求出满足某项所需要的汉堡包的份数，进而对比超标的项目．

解答：解：（1）①宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示；汉堡中的“钙”“钠”是宏观概念，指的是元素．故选b
②钙是构成人体骨胳和牙齿的主要成分，它使骨和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选a．
（2）人体生活活动所需六大营养素是糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐，对照表格可知没有提到的营养素有水和维生素；在六大营养素中糖类、蛋白质、油脂可以为人体提供能量，但大部分能量的提供由糖类提供．
（3）废弃塑料袋是造成白色污染的主要来源，减少使用塑料袋可以减少对环境的白色污染．
（4）根据表中每日建议摄入量可知，要满足钙的摄入量，需要汉堡包7份，那么摄入的蛋白质量为19.6×7＞60，油脂量23.5×7＞60，糖类量24.7×7＜300，钠量814×7＞2000，钙的量130×7=810≈800，所以超标的项目是蛋白质、油脂和钠．
故答案为：
（1）①b ②a．
（2）①水、维生素；②糖类、蛋白质、油脂
（3）减少对环境产生的白色污染
（4）蛋白质、油脂和钠

点评：本题主要考查了学生运用课本知识分析解决生活中具体问题的能力，涉及知识点比较简单，但要求学生知识面要全．