剖鱼时不小心弄破了鱼胆.胆汁使鱼肉带有苦味.胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸．根据你所掌握的知识.清除苦味.最好使用( )A.食醋B.食盐C.纯碱溶液D.白糖题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

5、剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁使鱼肉带有苦味，胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸（属酸类）．根据你所掌握的知识，清除苦味，最好使用（　　）

A、食醋

B、食盐

C、纯碱溶液

D、白糖

分析：胆汁是酸性物质，根据中和反应的原理，消除这种苦味可选择一种显碱性的物质进行中和．

解答：解：根据题意可知，要减少苦味，根据中和反应的原理，应该选择一种能够和胆汁酸发生反应的碱性物质，由于碳酸钠溶液呈碱性，可以和酸反应，所以选C．
故选C

点评：主要考查了酸的化学性质，主要培养学生分析问题、应用知识解决问题的能力．

练习册系列答案

（2006?衡阳）剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁会使鱼肉带有苦味，该苦味物质是胆汁酸（属于酸）．根据你所学的知识，为了清除该苦味，可用下列哪种物质涂在沾有胆汁的鱼肉处，再用水洗涤（　　）

人们的生活质量正在逐步改善，现代厨房中有许多的化学知识．
（1）有的家庭使用的燃料是罐装液化石油气（如图所示），其主要成分有丙烷（化学式为C₃H₈），是石油化工的一种产品，石油不属于

．
A混合物 B化石能源 C不可再生能源 D 可再生能源
（2）常温下，一个容积为35.5L的液化罐能装下几百升的丙烷，说明丙烷分子

分子之间有间隔

．
（3）丙烷在空气中充分燃烧后生成两种常见氧化物，其化学方程式为：

C₃H₈+5O₂

点燃

3CO₂+4H₂0

C₃H₈+5O₂

点燃

3CO₂+4H₂0

．
（4）厨房着火，应该立即移走液化罐，这样做的理由是

．
A．隔绝氧气 B．清除可燃物 C．降低温度到可燃物着火点以下
（5）厨房是同学们的家庭实验室，可以利用许多生活用品进行实验探究．下列实验只利用厨房中的物品不能完成的是

．
A．鉴别食盐和纯碱 B．检验自来水中是否含有氯离子
C．探究铁制菜刀的生锈条件 D．制取无壳鸡蛋
（6）餐桌上的油污可用酒精除去，其原理是

溶解

_，也能用洗洁精除去，其原理是

乳化

．
（7）在冰箱中放入用活性炭制成的“除臭剂”，它对冰箱里的异味具有

吸附

作用．
（8）切过咸菜的菜刀（未清洗擦干）更易生锈，原因是

铁与氧气和水充分接触时容易生锈，盐溶液能够促进菜刀生锈

．
（9）剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁使鱼肉带有苦味，胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸（属酸类）．根据你所掌握的知识，清除苦味，最好使用

．
（A）烧碱溶液（B）食醋（C）食盐水（D）纯碱溶液
（10）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了

二氧化碳

气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含

醋酸

的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．

剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁会使鱼肉带有苦味，该苦味物质是胆汁酸（属于酸）．根据你所学的知识，为了清除该苦味，可用下列哪种物质涂在沾有胆汁的鱼肉处，再用水洗涤（　　）

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