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(2013?常州)美国的两位科学家因“G蛋白偶联受体”研究领域的杰出贡献而荣获2012年诺贝尔化学奖.下列不会使蛋白质发生化学变化、失去原有生理功能的是(  )
分析:根据甲醛有毒,浓硝酸有强氧化性,乙酸铅含有重金属铅离子以及蛋白质的有关化学性质进行分析.
解答:解:A、甲醛有毒,可以使蛋白质变性,失去原来的生理功能,故A不符合题意;
B、硫酸铵溶液可以使蛋白质盐析,但再加水,蛋白质可以继续溶解,不会破坏蛋白质的生理功能,是物理变化,故B符合题意;
C、因为乙酸铅中含有重金属铅离子,可以使蛋白质变性,平时所说的重金属中毒就是这个原因,故C不符合题意;
D、因为浓硝酸有很强的氧化性,可以使蛋白质变性,而失去原来的生理活性,故D不符合题意.
故选B.
点评:本题比较简单,主要考查学生对蛋白质变性的因素的掌握.蛋白质在加热(包括紫外线)、强酸、强碱、有机物溶剂如酒精、重金属盐等情况下可以失去原来的生理活性.
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