题目内容
【题目】类比是化学学习中常用的思维方法。下列类比正确的是( )
A.碱溶液一定呈碱性,呈碱性的溶液一定是碱类的溶液
B.置换反应一定有单质生成的反应,有单质生成的反应一定是置换反应
C.单质是只含一种元素的纯净物,只含一种元素的纯净物一定是单质
D.氧化物中一定是含氧元素,含氧元素的化合物一定是氧化物
【答案】C
【解析】
A、碱溶液一定呈碱性,呈碱性的溶液不一定是碱类的溶液,例如:碳酸钠溶液呈碱性,但不是碱类溶液,故不符合题意;
B、置换反应一定有单质生成的反应,有单质生成的反应不一定是置换反应,例如:水通电分解产生氢气和氧气,有单质生成,是分解反应,故不符合题意;
C、单质是只含一种元素的纯净物,只含一种元素的纯净物一定是单质,故符合题意;
D、氧化物中一定是含氧元素,含氧元素的化合物不一定是氧化物,例如:高锰酸钾中含有氧元素,但不是氧化物,故不符合题意。
【题目】归纳总结是学习化学的基本方法,下面是某同学整理的部分化学知识,其总结都正确的是( )
A、化学与生活 | ①用甲醛可保鲜海产品 ②用洁厕净可以除尿垢 | B、物质的鉴别 | ①可用肥皂水区分硬水和软水 ②可用带火星的木条鉴别O2 |
C、物质的构成 | ①构成原子的微粒都不带电荷 ②稀有气体都是由原子构成的 | D、化学符号的意义 | ①O2:两个氧原子 ②H2O2中氧元素的化合价为﹣1价 |
A.AB.BC.CD.D
【题目】认真阅读下面资料,回答相关问题:
油条是中华民族的传统美食,深受华人的喜爱,在台湾、新加坡、马来西亚等地,油条亦是餐桌上常见的食品。由于“铝害”影响,消费者对油条是既爱又怕,作为食品,安全是第一位的,其次才是色、香、味、型。
铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。长期过量摄入铝,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。因此,世界卫生组织已于1989年正式把铝确定为食品污染物,并要求加以控制。
传统的油条制作工艺中,一直使用 “矾碱盐法”炸制油条,其中“矾”便是指明矾(KAl(SO4)2·12H2O)作为膨松剂。“碱”是指食用碱,即碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。“矾”“碱”作用产生气体,使炸出来的油条膨松酥脆,但同时也是“铝害”的根源,造成铝含量超标。
一种为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂——新型无铝油条膨松剂诞生了,它采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良。
无铝油条膨松剂与水、面粉调和的过程中,酸性及碱性粉末起化学反应,有一部分会开始释出二氧化碳,同时在油炸加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
新型无铝油条与传统油条比较
项目 | 新型无铝油条 | 传统油条 |
蓬松度(比容) | 大于5.0 | 大于5.5 |
脆度 | 比较酥脆 | 酥脆 |
口感和风味 | 有油条特有的口感和风味 | 有涩味、氨味 |
水分 | 27-32% | 30-35% |
吸油率 | 10-12% | 20-25% |
安全性 | 原料符合GB-2760标准 | 铝严重超标 |
工艺 | 时间短,操作简单 | 时间长,需不断揣面 |
无论是传统油条,还是无铝油条,它们都是因为经过了高温油炸,其中对人体有益的营养成分也受到了破坏,因此,尽管油条美味,但是不适合经常食用。如果要食用,也要与蔬菜进行搭配,以保证营养均衡。
(1)人们对油条既爱又怕的原因是_____。
(2)铝元素摄入超标会引起______。
A 骨质疏松 B 老年痴呆 C 贫血 D 发育迟缓
(3)无铝油条蓬松剂中的酒石酸能够使紫色石蕊溶液变为____。
(4)对于传统油条与无铝油条说法正确的是_____。
A 二者蓬松的原因都是因为生成了二氧化碳
B 食用无铝油条对人没有任何害处
C 二者的口感和风味没有什么区别
D 传统油条比无铝油条更有油腻感
(5)对食用油条的建议是_____。
【题目】下列除杂方法正确的是( )
选项 | 物质(括号内为杂质) | 除杂方法 |
A | N2 (CO2) | 通过过量NaOH溶液 |
B | NH3 (水蒸气) | 通过浓硫酸 |
C | KNO3 (AgNO3) | 加入适量NaCl后过滤 |
D | MgSO4 (Na2SO4) | 加入适量BaCl2后过滤 |
A.AB.BC.CD.D