题目内容
【题目】蛋白质是构成生物细胞的基础物质，也是人体必需的重要营养成分之一．
（1）下列食品中富含蛋白质的是________（填字母）．
A．米饭
B．番茄
C．鸡蛋
D．油菜
（2）牛奶中也富含蛋白质，众所周知：
①用加热的方法可以杀灭牛奶中的细菌以达到消毒的目的；
②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加热后饮用．
上述两种做法的共同原因是________________________．
【答案】（1）C （2）加热会使细菌蛋白质变性
【解析】鸡蛋中富含蛋白质；利用加热的方法可以杀灭牛奶中的细菌以及酸奶不能加热后饮用都是因为加热会使细菌蛋白质变性．
练习册系列答案
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【题目】实验室常用加热氯酸钾与二氧化锰的混合物的方法制取氧气．
写出反应的文字表达式： ．
小芳发现：氯酸钾与氧化铜混合加热，也能较快产生氧气，于是进行如下探究：
【提出猜想】：
除二氧化锰、氧化铜外，氧化铁也可以作氯酸钾分解的催化剂．
【完成实验】
按下表进行实验，并测定分解温度（分解温度越低，催化效果越好）．
实验编号 | 实验用品 | 分解温度 |
1 | 氯酸钾 | 580 |
2 | 氯酸钾和二氧化锰 | 350 |
3 | 氯酸钾和氧化铜 | 370 |
4 | 氯酸钾和氧化铁 | 390 |
【分析数据，得出结论】
（1）由实验 与实验4对比，证明猜想合理
（2）实验所用的三种物质中，催化效果最好的是 ．
【反思】
（1）若要证明氯化铁是该反应的催化剂，还要验证它在化学反应前后的质量和 不变．
（2）同种催化剂，颗粒大小可能影响催化效果，请设计实验方案进行验证： ．