题目内容
【题目】各地施行“农村义务教育学生营养改善计划”,辖区内农村贫困生受益改善营养状况。下表为某校食堂某天午餐部分食谱:
主食 | 荤菜 | 素菜 | 饮料 |
米饭 | 红烧牛肉 | 炒胡萝卜、炒黄瓜 | 牛奶 |
(1)食谱中富含蛋白质的是________,富含维生素的是_______(填一种主食、菜名或饮料)。健康青少年每天要摄入维生素C(Vc)最低需要量为60mg,完全来自西红柿,若100 g西红柿含Vc 20 mg,则每天至少应食用____g西红柿。
(2)早餐面包采用发酵粉(含碳酸氢钠和有机酸等)与面粉、水混合制作,面包小孔中的无色气体是___(填化学式),烤制面包时碳酸氢钠受热分解的化学方程式为_______________。
(3)该校食堂经常使用铁强化酱油,这里指的“铁”是指____(填“分子”、“原子”、“离子”或“元素”)。
(4)米饭中主要含有人体必需的营养素是_____。营养改善计划规定严禁使用霉变食材,霉变的大米_____(填序号)
A 可以食用 B 蒸煮后可以食用 C 绝对不能食用
(5)某同学给学校食堂的下列建议不合理的是_____(填序号)
A 在主食中补充粗粮 B 多提供油炸食物 C 适当提供水果
【答案】红烧牛肉(或牛奶) 炒胡萝卜或炒黄瓜 300 CO2 2NaHCO3 Na2CO3 +H2O+CO2↑ 元素 糖类 C B
【解析】
(1)肉、蛋、奶及大豆类食物给人提供的主要营养素是蛋白质,食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉(或牛奶),蔬菜水果给人提供的营养素主要是维生素,富含维生素的是炒胡萝卜或炒黄瓜。健康青少年每天要摄入维生素C(Vc)最低需要量为60mg,完全来自西红柿,若100 g西红柿含Vc 20 mg,则每天至少应食用300g西红柿;
(2)碳酸氢钠能和酸反应或受热分解生成二氧化碳,面包小孔中的无色气体是二氧化碳,化学式:CO2,烤制面包时碳酸氢钠受热分解的化学方程式为2NaHCO3 Na2CO3 +H2O+CO2↑;
(3)该校食堂经常使用铁强化酱油,这里指的“铁”是指元素;
(4)米饭中主要成分是淀粉,含有人体必需的营养素是糖类。霉变的大米中含有有毒物质黄曲霉素,即使高温条件下也不能消除其毒性,所以绝对不能食用,选C;
(5)A、 在主食中补充粗粮,可提高膳食纤维的摄入量,能促进胃肠的蠕动,有助于消化,合理;
B 多提供油炸食物,不利于人体健康,不合理;
C 适当提供水果,可以摄入适量的维生素,有利于人体健康,合理。
故选B。
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