Question

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断，有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
A．酸性变弱       B．酸性变强       C．酸性不变       D．碱性变弱

Answer 1

A

试题分析：当溶液的pH等于7时，呈中性．当溶液的pH大于7时，呈碱性．当溶液的pH小于7时，呈酸性。当溶液的pH小于7时，随着pH的升高酸性减弱。根据上表判断，肉类变质过程中pH逐渐升高，酸性减弱，故选A。