Question

化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
（1）糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，都是人类的基本营养物质．每100mL某果汁牛奶饮品含有的营养素如下表所示：

糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
≥5.0g	≥1.0g	≥1.0g	1.8mg	20-60mg	1.0-10mg	≥10mg	≥60μg

①该果汁牛奶饮品中共含有

六

类营养素，其中能为人体提供能量的是

糖类、油脂、蛋白质

，人体必需的微量元素是

锌

．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，

不要

（填“应该”或“不要”）长时间加热；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点

醋

．
（2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：

纤维编号	①	②	③
灼烧时的气味	特殊气味	烧纸气味	烧焦羽毛气味

则羊毛的编号为

③

．

Answer 1

分析：（1）根据六大营养元素的种类，结合题中图表所给的信息来分析、判断并解答；
（2）根据棉花羊毛和涤纶的鉴别方法来判断，其中羊毛是蛋白质类纤维，灼烧时能够产生烧焦羽毛的气味．

解答：解：（1）①根据题给的信息可以知道在该果汁牛奶饮品中含有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水中，人体必需的微量元素是锌，可以促进人体发育；
②根据题意可以知道维生素C受热分解或是挥发，所以不能长时间加热，由于其在碱性的环境下易被氧化，所以应该在烹饪时要加点醋；
（2）羊毛在灼烧时能够产生烧焦羽毛的气味，所以根据表格中的信息可以知道③为羊毛．
故答案为：（1）①六；糖类、脂肪、蛋白质；锌；
②不要；醋；
（2）③．

点评：呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．